Tofu Crème Brûlée (vegan)

Diamant Brauner Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Schote in den Sirup geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen.

Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung lösen und im Ganzen in ein passendes Gefäß legen. Mit dem kalten Vanillesirup übergießen, sodass der Tofu bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank etwa 5 Tage durchziehen lassen.

Tofu aus dem Sirup heben und gut abtropfen lassen. In 4 gleichmäßige Stücke schneiden und auf hitzebeständige Dessertteller oder in flache Förmchen setzen.

Die Oberfläche gleichmäßig mit Diamant Rübenzucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner vorsichtig abflämmen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Kurz auskühlen lassen und frisch servieren.