Diese Matcha Panna Cotta verbindet die klassische Cremigkeit des italienischen Desserts mit der fein-herben Eleganz von grünem Tee.
Im Zusammenspiel mit den Erdbeeren ein abgerundetes Dessert für verschiedene Anlässe. In kleinen Gläsern serviert, wirkt dieses Dessert raffiniert. Die grüne Farbe setzt einen besonderen Akzent auf dem Tisch und macht die Panna Cotta zu einem stilvollen Abschluss eines Menüs. Ideal für Gäste oder als liebevoll vorbereiteter Genussmoment im Alltag.
Zutaten & Utensilien einblenden
Das Matcha-Pulver in eine Schüssel sieben. Mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und mit einem Bambusbesen oder einem kleinen Schneebesen schaumig aufschlagen, bis eine glatte, klümpchenfreie Mischung entsteht.
Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Sahne, Matcha, Diamant Feinster Zucker und Vanilleschote und -mark in einen Topf geben, mit einem Schneebesen verquirlen, aufkochen und 10–15 Minuten leicht köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Am Ende der Kochzeit Vanilleschote herausnehmen, Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen.
Die Creme in 4 Silikonförmchen füllen und über Nacht im Kühlschrank gelieren lassen.
Für die Soße Erdbeeren waschen, putzen, 500 g abwiegen und in ein hohes Gefäß geben.
Diamant Diamant Gelierzucker ohne Kochen zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Panna Cotta mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf einen Teller stürzen und mit der Beerensoße servieren.
Matcha immer sieben und zunächst mit etwas warmer Flüssigkeit glatt rühren. So entsteht eine gleichmäßige, intensiv grüne Farbe ohne Klümpchen.
Für eine Soße ohne Kernchen Beeren zuerst pürieren, durch ein Sieb streichen und dann mit Gelierzucker ohne Kochen verarbeiten. Die Soße kann auch mit 1 EL Erdbeerlikör oder Himbeergeist verfeinert werden.
Auf einem Teller angerichtet wirkt die Panna Cotta besonders elegant. Als i-Tüpfelchen kann der Teller mit Matcha Pulver bestreut werden, bevor die Panna Cotta daraufgesetzt wird.
| 2 TL | Matcha-Pulver |
| 1 | Vanilleschote |
| 750 g | Sahne |
| 35 g | Diamant Feinster Zucker |
| 3 Blatt | weiße Gelatine |
| 500 g | Erdbeeren (frisch oder tiefgefroren) |
| 185 g | Diamant Gelierzucker ohne Kochen |
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