Karamellisierte Orangen

Tipps für die Zubereitung

• Karamell im Blick behalten: Zucker nicht zu dunkel werden lassen – ein goldbrauner Ton reicht, damit das Karamell aromatisch schmeckt, ohne bitter zu werden.
• Zesten vorbereiten: Das kurze Blanchieren der Orangenschalenstreifen nimmt Bitterstoffe und macht sie angenehm weich, ideal zum Garnieren.
• Orangen sauber filetieren: Beim Schälen möglichst die weiße Haut entfernen, damit die Scheiben schön zart sind und der Sirup gut einziehen kann.
• Mandelsplitter vorher rösten: Kurz in einer fettfreien Pfanne angeröstete Mandeln bringen zusätzliches Aroma und Crunch ins Gericht.
• Gut durchziehen lassen: Wenn es die Zeit erlaubt, die karamellisierten Orangen noch etwas im Sirup ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch intensiver.

Serviervorschlag

Die karamellisierten Orangen schmecken pur als leichtes Dessert, passen aber auch hervorragend zu Crêpes, Zimteis, Milreis oder Griechischem Joghurt. Besonders elegant wirkt es, wenn du die Orangenscheiben fächerförmig auf Tellern anrichtest, mit Mandelsplittern und Schalenstreifen bestreust und den Sirup darüberträufelst – ein unkompliziertes, aber sehr wirkungsvolles Finish.

Lass es dir richtig gut schmecken!