Sächsischer Mandelstollen (Vegan)

Der sächsische Mandelstollen in der veganen Variante setzt auf Hefe, Diamant Rübenzucker, lauwarmen Mandel-Drink, vegane Butter, reichlich Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rum. So entsteht ein klassisch wirkender Stollen – nur eben komplett ohne tierische Produkte, mit vollem Aroma und typischer Stollenstruktur. 

Tipps für die Zubereitung

• Mandel-Drink gezielt wählen: Mandel-Drink fügt sich geschmacklich perfekt ein und unterstreicht die Nussigkeit des Stollens – ein Pluspunkt gegenüber neutralen Pflanzendrinks.
• Teigführung wie beim Klassiker: Auch wenn er vegan ist, profitiert der Stollen von einer sauberen Hefeteigführung – ausreichend Gehzeit und ein warmes Plätzchen sind wichtig für die typische, lockere Krume.
• Rum & Trockenfrüchte: Das Mischen von Zitronat, Orangeat und Mandeln mit Rum sorgt für Aromatiefe – wenn Kinder mitessen, kannst du einen Teil der Trockenfrüchte vorab ohne Rum zurückhalten und in eine kleinere Teigportion geben.
• Butter-Alternative: Vegane Butter für Teig und Finish ist entscheidend für „echtes“ Stollen-Feeling – Margarine mit neutralem Geschmack funktioniert meist am besten.
• Reife & Lagerung: Wie alle Stollen gewinnt auch die vegane Version, wenn sie gut verpackt einige Tage durchziehen darf. So entwickeln sich Aroma und Saftigkeit optimal.

Serviervorschlag
Serviere den veganen Mandelstollen in Scheiben, mit oder ohne pflanzliche „Butter“ dazu. Er passt perfekt zur Adventszeit, zu Tee und Kaffee und ist eine schöne Option, wenn du Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsweisen an einen Tisch bringst.

Viel Freude beim Backen, Verschenken und gemeinsamen Genießen.