Quarkstollen

Quarkstollen ist die schnelle, unkomplizierte Variante zum klassischen Hefestollen: Statt mit Hefe wird hier mit Backpulver gearbeitet, dazu kommen Magerquark, Diamant Feinster Zucker, Zitronenschale, Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Stollen, der ohne lange Gehzeiten auskommt und damit perfekt für alle ist, die auch spontan „etwas Stollenartiges“ auf den Tisch zaubern möchten. 

Tipps für die Zubereitung

• Alternative zum Hefestollen: Quarkstollen ist ideal, wenn du Hefeteig scheust oder es einfach schneller gehen soll – geschmacklich bekommst du trotzdem alles, was man an Stollen liebt: Zitrus, Mandeln, Rosinen, Gewürze.
• Aromaspiel mit Zitronat & Orangeat: Wenn du die klassischen Orangeat-/Zitronatwürfel nicht magst, kannst du die Menge reduzieren und dafür mehr Rosinen oder gehackte Mandeln in den Teig geben – das Grundprinzip bleibt erhalten.
• Mini-Stollen backen: Aus dem Teig lassen sich auch kleine Stollen formen, die schneller backen und sich gut verschenken lassen – praktisch für Adventspäckchen oder den Nikolausteller.
• Reifezeit einplanen: Auch ein Quarkstollen gewinnt, wenn er 1–2 Tage gut verpackt durchziehen darf – die Aromen verbinden sich und die Krume wirkt noch saftiger.
• Finish nach Geschmack: Nach Belieben den Stollen sofort nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen und nach dem Erkalten dick mit Puderzucker bestreuen. Das klassische „Butter und Puderzucker-Finish“ lohnt sich, wenn du es extra saftig und festlich magst – es bildet eine feine, süße Schutzschicht.

Serviervorschlag
Serviere Quarkstollen in Scheiben, pur oder mit etwas Butter. Er passt wunderbar zum Adventskaffee, als Stollen-Alternative im Büro oder als kleines Weihnachtsfrühstück mit Konfitüre und einem Glas Orangensaft.

Viel Freude beim Backen, Anschneiden und Wegnaschen!