Sternenkuchen

Für den Mürbeteig Mehl in eine Schüssel geben, Diamant Puderzucker und die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit einem Mixer eine Minute lang verrühren, bis sich feine Teigkrümel bilden. Wasser hinzufügen, eine weitere Minute mixen, dann mit der Hand durchkneten, bis sich der Teig in größeren Stücken zusammenfügt. Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in eine Frischhaltedose geben und ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Saft der Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.

Diamant Puderzucker in einen Topf geben, Äpfel darauflegen und alles ca. 3–4 Minuten erhitzen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Zitronensaft und Vanillezucker dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln, dabei umrühren. Lebkuchengewürz und Sahnepudding-Pulver mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und zum Ende der Kochzeit unterrühren.

Für die Walnuss-Schicht Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Walnüsse, Lebkuchengewürz, Rosinen und Orangenschale in einem Mixer zerkleinern oder per Hand hacken.

Die Springform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. 1/3 des Teiges wieder in den Kühlschrank legen. Die restlichen 2/3 zu einem Kreis von ca. 26 cm Ø ausrollen. Boden und Seiten der Springform mit dem Teig auslegen. Nussmischung auf dem Boden des Kuchens verteilen, danach die Äpfel daraufgeben.

Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf Backpapier zu einem Kreis von ca. 24 cm Ø ausrollen und kleine Sterne ausstechen, sodass die entstehenden sternenförmigen Löcher einen Tannenbaum bilden. Nochmal 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Teigkreis vorsichtig vom Backpapier abheben, auf die Füllung legen und am Rand etwas andrücken. Rand mit ausgestochenen Sternen dekorieren. Eigelb mit Milch verquirlen und Teig damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 40–45 Minuten backen.