Süß-saures Fruchtkompott, geschichtet mit sahniger Joghurtcreme mit dem feinen Aroma der Holunderblüten und knusprigen Löffelbiskuits - eine frühlingshafte Dessertkreation!
Zutaten & Utensilien einblenden
Rhabarber waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 300 g Rhabarber mit 4–5 EL Wasser ca. 5 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen. Restlichen Rhabarber klein schneiden, mit Diamant Feinster Zucker mischen und stehenlassen.
Erdbeeren waschen und putzen. 350 g Erdbeeren mit weichem Rhabarber in ein hohes Gefäß geben. Diamant Gelierzucker ohne Kochen zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen. Mark der Vanilleschote auskratzen und unterrühren. Restliche Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit den Rhabarberstückchen unterheben. Kühl stellen.
Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sahne steif schlagen.
Frischkäse, saure Sahne, Joghurt, Holunderblüten-Sirup, Zitronenschale und -saft verrühren, am Ende Sahne unterheben.
Löffelbiskuits grob zerkleinern und auf 6–8 Gläser verteilen. Abwechselnd die Creme und das Rhabarberkompott darauf schichten und nach Wunsch verzieren.
Tipp: Holunderblüten-Sirup lässt sich auch ganz einfach selbst herstellen, ein Rezept dazu finden Sie hier auf unserer Website!
| 400 g | Rhabarber (vorbereitet gewogen) |
| 1 EL | Diamant Feinster Zucker |
| 450 g | Erdbeeren (vorbereitet gewogen) |
| 185 g | Diamant Gelierzucker ohne Kochen |
| 1/2 | Vanilleschote |
| 1/2 | Bio-Zitrone |
| 200 g | Sahne |
| 200 g | Frischkäse |
| 200 g | saure Sahne |
| 150 g | Joghurt |
| 80 ml | Holunderblüten-Sirup |
| 10-1 5 | Löffelbiskuits |
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Bis zu 30 Min.
6 - 8 Portionen
Einfach
