Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion

Klassischer Gelierzucker ist für die Verwendung im offenen Topf konzipiert. In Küchenmaschinen mit Kochfunktion – etwa Thermomix, Cookit oder Monsieur Cuisine – sind die Temperaturen jedoch niedriger und durch den geschlossenen Deckel kann weniger Wasser verdampfen. Deshalb bleiben Marmeladen mit normalem Gelierzucker dort häufig ungewohnt weich. Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion wurde genau für diese Bedingungen entwickelt: Seine spezielle Rezeptur sorgt für eine ideale Festigkeit des Fruchtaufstrichs trotz niedrigerer Temperatur und geringerer Verdampfung.

1 kg vorbereitete Früchte (gewaschen, entsteint, entkernt) in den Mixbehälter geben und 20 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion dazugeben und 10 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren. Dann 13 Minuten bei 100 °C auf niedriger Rührstufe ohne Messbecher kochen (Herstellerangaben der Küchenmaschine beachten). Den Fruchtaufstrich sofort heiß in saubere Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Den eventuell entstandenen Schaum nach dem Kochen 10 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.

Ja, dafür 750 ml kalten Fruchtsaft und 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion in den Mixbehälter geben. 16 Minuten bei 110 °C auf niedriger Rührstufe ohne Messbecher kochen (Herstellerangaben beachten). Das Gelee sofort heiß in Gläser füllen und verschließen. Ausnahme: Bei Saft aus Holunderbeeren nur 600 ml Saft pro Packung verwenden. Eine Packung ergibt ca. 6 bis 7 Gläser à 200 ml.

Grundsätzlich ja. Falls man den Gelierzucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktion versehentlich gekauft hat, lässt sich damit auch im Kochtopf ein Fruchtaufstrich kochen. Die Kochzeit beträgt in dem Fall 3 Minuten. Allerdings wurde die Rezeptur nicht für den offenen Topf entwickelt und unterscheidet sich in der Zusammensetzung. Es kann daher sein, dass das Ergebnis etwas fester wird als mit normalem Diamant Gelierzucker 2:1. Für die regelmäßige Zubereitung im Topf empfiehlt sich der klassische Diamant Gelierzucker 2:1.

Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion enthält Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure, pflanzliches Öl (Palmkern, Raps) und den Konservierungsstoff Kaliumsorbat. Das enthaltene Palmkernöl ist RSPO-zertifiziert und stammt aus nachhaltigem Anbau. Alle Zutaten sind pflanzlichen Ursprungs, daher ist er als vegan einzustufen.

Grundsätzlich kann jede Fruchtsorte verarbeitet werden, von klassischen Sommerfrüchten wie Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen bis hin zu kreativen Mischungen und aromatischen Kombinationen. Da das Verhältnis 2:1 (1 kg Früchte auf 500 g Gelierzucker) den Fruchtgeschmack betont, eignet er sich besonders gut für von Natur aus süße Früchte wie Pfirsiche, Süßkirschen oder Aprikosen. Bei säuerlichen Früchten kann der geringere Zuckeranteil die Säure stärker hervortreten lassen.

Der Fruchtaufstrich oder das Gelee sollte sofort nach dem Kochen heiß in saubere Gläser gefüllt und fest mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschlossen werden – keine Einmachhaut verwenden, da diese luftdurchlässig ist. Die Gläser kühl und dunkel aufbewahren und nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern. Da Zubereitungen mit Gelierzucker 2:1 einen geringeren Zuckergehalt haben, können sie sich nach längerer Lagerung farblich verändern. Die Qualität und der Geschmack werden dadurch aber nicht beeinträchtigt.