Rhabarber-Grieß-Auflauf

Rhabarber-Grieß-Auflauf ist ein wohliges Ofengericht irgendwo zwischen Grießbrei, Kuchen und Auflauf: Ein Grießbrei aus Milch, Weichweizengrieß, Zitronenschale und Eiermasse wird mit frischem Rhabarber und Diamant Gelierzucker 1:1 kombiniert und im Ofen goldbraun gebacken. Die Mischung aus cremigem Grieß, leichter Zitrusnote und fruchtig-säuerlichem Rhabarber macht den Auflauf zu einer perfekten süßen Hauptspeise oder einem warmen Dessert. 

Tipps für die Zubereitung

• Rhabarber vorbereiten: Rhabarberstücke kannst du vor dem Backen kurz mit etwas Zucker mischen und stehen lassen – das nimmt einen Hauch Säure und sorgt für eine angenehm fruchtige Füllung.
• Grießbrei mit Kick: Ein wenig Zitronenschale im Grießbrei – wie im Rezept – macht ihn leichter. Für eine winterlichere Note passen alternativ Vanille oder eine Spur Zimt.
• Süße Hauptspeise vs. Dessert: Als Hauptspeise darf die Portion größer ausfallen und mit Kompott begleitet werden; als Dessert reichen kleine Auflauf-Portionen mit Vanillesoße.
• Textur steuern: Magst du es eher kompakten Auflauf, darf der Grieß etwas länger quellen. Für eine luftigere Variante den Eischnee besonders vorsichtig unterheben.
• Mealprep-tauglich: Reste lassen sich am nächsten Tag gut in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen – mit einem Schuss Milch oder Vanillesoße werden sie wieder wunderbar cremig.

Serviervorschlag
Serviere den Rhabarber-Grieß-Auflauf warm, idealerweise mit Vanillesoße oder einem Klecks Sahne. Auch ein Klecks Rhabarberkompott oder Erdbeersoße passt hervorragend dazu.

Viel Freude beim Löffeln dieses Ofen-Comfortfoods.