Palatschinken-Auflauf

Palatschinken-Auflauf ist Soul Food aus der Auflaufform: dünne Pfannkuchen, mit Konfitüre gefüllt, mit Mandeln bestreut und in einer sahnigen Creme überbacken. Dank Diamant Feinster Zucker im Teig und Diamant Zimtzucker als Finish entsteht ein Gericht, das irgendwo zwischen Dessert, süßer Hauptspeise und Familienklassiker liegt. Das Schöne: Du kannst den Auflauf vorbereiten, kurz vor dem Essen überbacken und direkt heiß servieren – perfekt für verregnete Sonntage, Brunch oder wenn du Gäste mit etwas „wie von früher“ überraschen möchtest.

Tipps für die Zubereitung

• Timing planen: Palatschinken, Füllung und Guss lassen sich gut vorbereiten. Den Auflauf kannst du fertig geschichtet im Kühlschrank parken und erst kurz vor dem Servieren backen – praktisch, wenn Besuch kommt.
• Konfitürenwahl bewusst treffen: Mit Aprikosenkonfitüre wird der Auflauf klassisch, aber auch andere Sorten passen – z. B. Kirsch-, Zwetschgen- oder ein fruchtiger Zitrusaufstrich für mehr Säure. Wichtig ist eine streichfähige, nicht zu flüssige Konsistenz.
• Texturen spielen lassen: Die Kombination aus weichen Pfannkuchen, cremigem Guss und gerösteten Mandeln macht den Reiz aus. Wenn du es knackiger magst, die Mandeln vor dem Bestreuen etwas kräftiger rösten.
• Süße flexibel halten: Durch Diamant Feinster Zucker im Teig, Konfitüre und Diamant Zimtzucker obenauf kannst du die Gesamt-Süße gut steuern. Für eine weniger süße Variante einfach etwas sparsamer mit dem Zimtzucker sein.
• Reste clever nutzen: Einzelne Palatschinken vom Vortag lassen sich super in einem kleineren Auflauf verarbeiten. Ideal also auch als „Resteküche deluxe“.

Serviervorschlag

Serviere den Palatschinken-Auflauf am besten direkt aus dem Ofen, noch heiß und mit einer ordentlichen Portion Diamant Zimtzucker bestreut. Ein Klecks Schmand, Crème fraîche oder Vanilleeis dazu macht das Ganze noch luxuriöser. In der Mitte der Tischrunde platziert, kann sich jeder seine Lieblingsstücke herausheben – perfekt für einen entspannten, süßen Abend.

Viel Freude beim Schichten, Überbacken und Löffeln!