Kirsch-Chili-Likör

Dieser Kirsch-Chili-Likör spielt mit Kontrasten: Saftige Sauerkirschen treffen auf Diamant Krusten Kandis und eine halbe rote Chilischote – das Ergebnis ist ein fruchtiger Likör mit dezenter Süße und einer feinen, wärmenden Schärfe im Abgang. Die Kirschen bleiben im Ansatz im Ganzen, werden nur angeritzt und geben so nach und nach ihr Aroma an das Kirschwasser ab, während der Kandis sich langsam löst. Nach mehreren Wochen Ziehzeit entsteht ein intensiver, tiefroter Likör, der sowohl pur als auch als besondere Zutat in Desserts oder Drinks überzeugt. 

Tipps für die Zubereitung

• Kirschen nur leicht anritzen: So bleibt der Stein in der Frucht und gibt sein feines Aroma ab, während Saft und Geschmack langsam in den Ansatz übergehen.
• Schärfe fein dosieren: Beginne mit der im Rezept angegebenen halben Chilischote. Wenn du es schärfer magst, kannst du beim nächsten Ansatz eine etwas größere Menge verwenden.
• Ansatz regelmäßig bewegen: Schüttle das Gefäß in den ersten Wochen immer wieder leicht, damit sich der Diamant Krusten Kandis gut löst und die Aromen gleichmäßig verteilt werden.
• Geduld einplanen: Die 6–8 Wochen Ziehzeit plus anschließende Reifezeit sorgen dafür, dass der Likör rund und harmonisch schmeckt. Plane den Ansatz also rechtzeitig, wenn du ihn zu einem bestimmten Anlass servieren möchtest.
• Klar abfiltern: Nimm dir Zeit beim Filtern durch Haarsieb oder Kaffeefilter. Ein klarer Likör sieht im Glas besonders edel aus.

 Serviervorschlag

Der Kirsch-Chili-Likör schmeckt pur in kleinen Gläsern oder als „Shot“ nach einem Essen. Er passt außerdem hervorragend zu Schokoladendesserts – ein kleiner Schuss über Brownies, Schokokuchen oder Eis sorgt für ein spannendes Aroma-Spiel. In hübsche Flaschen abgefüllt, ist er ein originelles Geschenk für alle, die fruchtige Liköre mit einem Hauch Schärfe lieben.

Genieß jeden Schluck dieses fruchtig-scharfen Kirschlikörs!