Kandis mit Rettich

Kandis mit Rettich ist ein klassisches Hausrezept, das in vielen Familien seit Generationen weitergegeben wird: Ein großer Rettich wird ausgehöhlt, mit Diamant Krusten Kandis gefüllt und mit der Spitze nach unten in ein Glas gestellt. Nach und nach löst sich der Kandis und verbindet sich mit dem Rettichsaft zu einem süß-würzigen Sirup. 

Tipps für die Zubereitung

• Rettichauswahl: Am besten funktionieren große, saftige Rettiche mit möglichst glatter Schale – sie liefern mehr Saft und lassen sich leichter aushöhlen.
• Küchenritual: Das „Ansetzen von Rettich mit Kandis“ kann gut in winterliche Küchenrituale eingebunden werden – ähnlich wie das Ansetzen von Tee, Honig oder Sirup, wenn es draußen kalt wird.
• Geschmack einordnen: Der entstehende Sirup ist deutlich milder als purer Rettich, behält aber eine leichte Schärfe und Würze – spannend für alle, die solche Kontraste mögen.
• Haltbarkeit im Blick: Da hier mit frischem Gemüse und Zucker gearbeitet wird, gehört der Sirup nach dem Abtropfen in den Kühlschrank und sollte zeitnah verwendet werden – kleine Gläser oder Flaschen sind dafür ideal.
• Verwendungsmöglichkeiten: Neben der klassischen Löffel-Portion eignet sich der Sirup auch, um ihn in heiße Getränke zu rühren – etwa in Kräutertee oder warmes Wasser – so wird er zu einem aromatischen Sweetener.

Serviervorschlag
Serviere den Rettich-Kandis-Sirup löffelweise pur oder in einer kleinen Tasse mit warmem Wasser oder Tee verrührt. Auch als süß-würzige Komponente in einem herzhaften Dip oder einer Marinade kann er ein spannender Akzent sein.

Viel Freude beim Ausprobieren dieses traditionellen Küchenrezepts.