Klassischer Weihnachtsstollen aus Hefeteig mit Butter und ordentlich Rosinen - für die Weihnachtszeit nur das Beste!
Weihnachtsstollen ist der Klassiker unter den Festtagsgebäcken – üppig, aromatisch und voller guter Zutaten. Rosinen und Korinthen ziehen über Nacht in Rum, am nächsten Tag kommen Hefe, Diamant Feinster Zucker, Milch, Butter, gemahlene Mandeln, Zitronat, Orangeat, weihnachtliche Gewürze und Zitronenschale dazu. Nach dem Backen wird der Stollen mit flüssiger Butter bestrichen, in Zucker gewälzt und dick mit Zierschnee bestäubt. So entsteht ein Stollen, der mit jedem Tag Lagerzeit noch besser wird.
Zutaten & Utensilien einblenden
Am Vorabend Rosinen und Korinthen waschen, mit Rum begießen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Die Hefe zerbröckeln, mit 1 EL Diamant Feinster Zucker und 3 EL lauwarmer Milch vermischen und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
Bio-Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Butter lauwarm anwärmen.
2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, an den Rand die Gewürze, restlichen Zucker, Zitronenschale und Butter geben. Hefemilch in die Mitte geben und von der Mitte aus mit dem Mehl, der restlichen Milch und den übrigen Zutaten vom Rand verrühren. Den Teig so gründlich verkneten, bis er Blasen wirft.
Das restliche Mehl unterkneten, zum Schluss Rosinen, Korinthen, Mandeln, Bittermandelaroma, Zitronat und Orangeat unterkneten.
Den Teig erneut abgedeckt einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig zu zwei Stollen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 60–70 Minuten backen.
Butter zerlassen, Weihnachtsstollen sofort nach dem Backen damit bestreichen und mit Diamant Feinster Zucker und Vanillezucker bestreuen. Nach dem Erkalten dick mit Diamant Zierschnee bestäuben.
Tipps für die Zubereitung
Serviervorschlag
Weihnachtsstollen entfaltet sein Aroma am besten, wenn er einige Tage (oder sogar Wochen) gut verpackt durchziehen darf. Dann in dickeren Scheiben zu Kaffee, Tee oder einem Glas Dessertwein servieren. Auf einem weihnachtlichen Buffet ist er der Klassiker, der nie fehlen darf.
Gönn dir die Zeit zum Stollenbacken – der Geschmack begleitet dich durch die ganze Adventszeit.
| 500 g | Rosinen |
| 250 g | Korinthen |
| 4 cl | Rum |
| 2 Würfel (à 42 g) | frische Hefe |
| 150 g | Diamant Feinster Zucker |
| 250 ml | lauwarme Milch |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 500 g | Butter |
| 1 kg | Mehl (Type 550) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Kardamom |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| einige Tropfen | Bittermandelaroma |
| 100 g | fein gewürfeltes Zitronat |
| 100 g | fein gewürfeltes Orangeat |
| 200 g | Butter |
| 250 g | Diamant Feinster Zucker |
| 5 EL | Vanillezucker |
| Diamant Zierschnee |
Nach dem Klick auf „Löschen“ wird das Rezept aus deinen Lieblingsrezepten entfernt.
Speichere deine Lieblingsrezepte ganz einfach und sammle sie übersichtlich an einem Ort – in der Diamant Community.
Lust auf süße Inspiration, exklusive Rezepte und spannende Videos? Dann logge dich jetzt in der Community ein oder registriere dich als neues Mitglied.
Lust auf süße Inspiration, exklusive Rezepte und spannende Videos? Dann logge dich jetzt in der Community ein oder registriere dich als neues Mitglied.
Bitte gib deine registrierte E-Mail ein. Wir senden dir einen Link zum Zurücksetzen deines Passworts.
Über 60 Min.
Für 2 Christstollen
Raffiniert
