Hahnenkämme

Hahnenkämme 

Hahnenkämme sind Hefeteilchen mit Quarkfüllung, die optisch sofort auffallen: Aus einem Hefeteig werden Quadrate geschnitten, mit einer cremigen Quark-Rosinen-Füllung belegt, zusammengeklappt und dann eingeschnitten, sodass beim Backen die typische „Kammform“ entsteht. Diamant Feinster Zucker sorgt in Teig und Füllung für die richtige Süße, Zitronenschale und Vanillezucker geben Frische und Aroma. Ein Gebäck, das ein bisschen nach Bäckerei-Auslage aussieht – nur eben aus der eigenen Küche.

Tipps für die Zubereitung

• Vorteig ansetzen: Hefe mit etwas Diamant Feinster Zucker, lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und gehen lassen, bis er sichtbar Blasen wirft.
• Butter vorbereiten: Butter für den Hefeteig zerlassen und nur leicht abkühlen lassen, bevor sie in den Teig kommt.
• Teig auskneten: Den Hefeteig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und elastisch ist – das sorgt für eine lockere Krume.
• Quarkfüllung zubereiten: Für die Füllung Quark, Diamant Feinster Zucker, Ei, Eigelb und Zitronenschale gründlich verrühren und erst zum Schluss die gewaschenen Rosinen unterheben.
• Kammform einschneiden: Die gefüllten Teigstücke sorgfältig einschneiden und leicht sichelförmig biegen – so entsteht beim Backen die „Kammoptik“.
• Mit Glasur verfeinern: Nach Belieben die Hahnenkämme mit Glasur überziehen.

Serviervorschlag

Hahnenkämme schmecken frisch am besten, leicht lauwarm aus dem Ofen sind sie unschlagbar. Sie passen perfekt zum Wochenendfrühstück, Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Auf einer Gebäckplatte sorgen sie durch ihre Form für Abwechslung.

Wenn du Lust auf Hefeteilchen mit Extra-Show-Effekt hast, sind Hahnenkämme genau richtig.