Schmetterlingstorte

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Diamant Feinster Zucker sehr schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eigelbcreme sieben und unterheben. Eischnee zuletzt unterheben.

Den Teig in eine am Boden gefettete Springform (24 Ø) füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25-30 Minuten backen.

Den Biskuitkuchen aus der Form lösen, auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden. Die untere Hälfte mit glatt gerührter Konfitüre bestreichen, die obere Hälfte darauf legen.

Sahne mit Vanillezucker schlagen, Kuchen damit bestreichen und mit den Früchten und Pistazien verzieren.