Erdbeer-Tomaten-Ketchup

Erdbeer-Tomaten-Ketchup ist eine spannende Abwandlung zum klassischen Ketchup: Reife Tomaten und Erdbeeren werden mit Chili, Diamant Grümmel Kandis, Ahornsirup, Himbeeressig und Gewürzen eingekocht, püriert und zu einem fruchtigen, leicht scharfen Ketchup reduziert. Dadurch entsteht eine Sauce, die zwischen BBQ-Sauce, Chutney und Ketchup liegt – ideal für alle, die gern experimentieren. 

Tipps für die Zubereitung

• Aromaprofil verstehen: Erdbeeren bringen Süße und Frucht. Die Tomaten bringen zusammen mit Essig, Chili und Kandis einen komplexen Geschmack – so entsteht ein fruchtig-scharfer Ketchup.
• Schärfe dosieren: Über die Menge der Chili und Kerne kannst du die Schärfe steuern. Starte eher milder und arbeite dich bei späteren Ansätzen langsam hoch.
• Einsatzgebiet erweitern: Neben Pommes und Burgern passt der Ketchup sehr gut zu Grillgemüse, Halloumi, Ofenkartoffeln oder als Dip für selbstgemachte Chicken Nuggets.
• Konsistenz im Blick: Durch das längere Einkochen bekommst du eine dickere, konzentrierte Sauce. Wenn du es flüssiger magst, kannst du die Einkochzeit etwas verkürzen – dann aber auf gute Kühllagerung achten.
• Kühlschrankprodukt: Dieser Ketchup gehört in den Kühlschrank und sollte nach dem Öffnen zeitnah verbraucht werden – kleine Flaschen helfen, nichts zu verschwenden.

Serviervorschlag
Serviere Erdbeer-Tomaten-Ketchup zu Burgern, Hotdogs, Grillgemüse, Ofenkartoffeln oder als Dip auf einem Fingerfood-Buffet. In kleinen Gläsern abgefüllt ist es auch ein tolles Geschenk zur Grillsaison.

Viel Spaß beim Einkochen, Abschmecken und Dippen.