Süße Hauptgerichte

Ofenpfannkuchen mit Portweinpflaumen und Meringue-Sahne

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  • Bis zu 45 Min.
  • 4 Portionen
  • Einfach

Optisch und geschmacklich ein echter Genuss!

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So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/9

Metallform in den Backofen stellen und bei Ober-/Unterhitze 210 °C vorheizen.

Schritt 2/9

Eier mit Diamant Brauner Zucker, Zimt, Vanillepaste und Salz verrühren. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Milch nach und nach unterrühren.

Schritt 3/9

Butter in die heiße Form im Ofen geben und schmelzen lassen. Die flüssige Butter sollte über den ganzen Boden verteilt sein.

Schritt 4/9

Form aus dem Ofen nehmen, Teig komplett hineingießen und Form zurück in den Ofen stellen.

Schritt 5/9

Bei Ober-/Unterhitze 210 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Er geht dabei vor allem am Rand gut hoch.

Schritt 6/9

Für die Portweinpflaumen Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

Schritt 7/9

Portwein mit Wasser, Zitronensaft, Diamant Brauner Zucker und Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen. Pflaumenspalten dazugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, dazugeben und nochmal kurz aufkochen. Zimtstange herausnehmen.

Schritt 8/9

Für die Meringue-Sahne Baisers grob zerkrümeln. Sahne steif schlagen und Baisersstückchen unterrühren.

Schritt 9/9

Ofenpfannkuchen aus dem Ofen nehmen, in Portionen teilen und sofort mit Portweinpflaumen und Meringuesahne servieren.

Zutaten
Für den Pfannkuchen:
3 Eier (Größe M)
30 g Diamant Brauner Zucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
100 g Mehl
180 ml Milch
25 g Butter
1 ofenfeste Metallform (z. B. Brownieform) oder gusseiserne Pfanne
Für die Portweinpflaumen:
300 g Pflaumen (entsteint gewogen)
125 ml Portwein
150 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
20 g Diamant Brauner Zucker
1 Zimtstange
2 EL Stärke
Für die Meringue-Sahne:
8 Minibaisers
200 g Sahne
Tags:
Pflaumen
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