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Striezel

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  • Über 60 Min.
  • 1 Striezel
  • Raffiniert

Dieses Hefeteiggebäck mit Mandel-Rosinen-Füllung schmeckt hervorragend zum Kaffee!

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So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/10

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben.

Schritt 2/10

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Diamant Feinster Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mehl darüberstäuben und den Hefevorteig so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 3/10

Danach den Vorteig zuerst wieder mit etwas Mehl, anschließend mit restlichem Diamant Feinster Zucker, restlicher Milch, 50 g Butter, Salz, Ei und der Hälfte der Zitronenschale so gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Den Teig zugedeckt erneut gehen lassen.

Schritt 4/10

Teig kurz durchkneten, zusammenschlagen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5/10

Anschließend den Teig ausrollen, 100 g Butter etwas breitdrücken, in den Teig einschlagen und die Masse wieder ausrollen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen. Zwischendurch den Teig jeweils für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6/10

20 g Butter zerlassen. Teig zu einer Platte ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 7/10

Für die Füllung Zitronat fein würfeln. Mandeln, Bittermandelöl, Diamant Feinster Zucker, Zimt, restliche Zitronenschale, Zitronat und Rosinen miteinander vermischen, gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen und aufrollen.

Schritt 8/10

Den Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dreimal der Länge nach einschneiden und noch einmal gehen lassen.

Schritt 9/10

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 30-40 Minuten backen.

Schritt 10/10

Für die Glasur Diamant Puderzucker sieben, mit heißem Wasser glatt rühren und den Striezel damit überziehen.

Zutaten
Für den Teig:
1 Bio-Zitrone
375 g Mehl
25 g Hefe
60 g Diamant Feinster Zucker
125 ml lauwarme Milch
170 g Butter (oder Margarine)
1/2 TL Salz
1 Ei (Größe M)
Für die Füllung:
40 g Zitronat
60 g gemahlene Mandeln
2-3 Tropfen Bittermandelöl
40 g Diamant Feinster Zucker
1/2 TL Zimt
60 g Rosinen
Für die Glasur:
150 g Diamant Puderzucker
2-3 EL heißes Wasser
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