Meringues, auch bekannt als Baisers, schmecken nicht nur pur einfach lecker. Mit Sahne und einer Soße aus Beeren wird der Schaumring aus Eiweiß zum echten Desserttraum.
Zutaten & Utensilien einblenden
Diamant Puderzucker sieben. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen, nach und nach Puderzucker unterrühren und weiter schlagen, bis eine glatte, glänzende Masse entstanden ist.
Die Masse mit einem Spritzbeutel in Kreisen (10 cm Ø) auf Backpapier spritzen, in die Mitte der Kreise je einen großen Tupfen spritzen und zu einem Boden verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 100 °C (Umluft 75 °C) ca. 2 Stunden backen. Ofen ausschalten und Baiser darin über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag Beeren waschen und putzen. 400 g abwiegen und mit Diamant Gelierzucker ohne Kochen in ein hohes Gefäß geben. Alles ca. 45 Sekunden mit dem Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Meringues mit Himbeersoße und Sahne servieren.
| 200 g | Diamant Puderzucker |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 400 g | gemischte Beeren (vorbereitet gewogen) |
| 185 g | Diamant Gelierzucker ohne Kochen |
| 250 g | Sahne |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
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Über 60 Min.
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