Kürbis-Käsekuchen
Der cremige Käsekuchen mit Kürbis im Belag und knusprig-würzigen Streuseln ist der Renner auf der herbstlichen Kaffeetafel!
Menge
1 Springform (26 cm Ø)
Schwierigkeitleicht
Zutaten
| Für das Kürbispüree: | |
| Ca. 500 g | Kürbis (vorbereitet gewogen; z. B. Hokkaido) |
| 50 ml | Wasser |
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| ½ Päckchen | Backpulver |
| 150 g | Diamant Brauner Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | gem. Nelken |
| ¼ TL | ger. Muskatnuss |
| ¼ TL | gem. Ingwer |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 150 g | kalte Butter |
| 40 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Frischkäse |
| 200 g | Saure Sahne |
| 200 g | Quark (10 % Fett) |
| 350 g | Kürbispüree |
| 250 g | Diamant Brauner Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 40 g | Speisestärke |
| ½ TL | Zimt |
| ¼ TL | ger. Muskatnuss |
Zubereitung
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Für das Kürbispüree Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. 500 g Kürbis mit Wasser in einem Topf mit Deckel 10–15 Minuten weich kochen. Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen, dann pürieren.
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300 g Mehl, Backpulver, Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze und Ei in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zuerst mit dem Rührgerät (Knethaken), dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. 200 g der Streusel beiseite stellen. In den restlichen Teig 80 g Kürbispüree und 40 g Mehl unterrühren. Teig in eine mit Backpapier belegte Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
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Für die Füllung Frischkäse, Saure Sahne, Quark, restliches Kürbispüree, Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, Zimt und Muskatnuss verrühren. Füllung vorsichtig (recht flüssig) auf den Teig gießen.
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Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
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Streusel zügig auf dem Kuchen verteilen und weitere 30–40 Minuten backen.
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