Vegane Mini-Nussecken

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Margarine auf einer Reibe grob darüber raspeln (bzw. in Flöckchen dazugeben) und alles mit dem Handrührgerät oder den Händen zu feinen Krümeln mischen. Nach und nach unter Rühren eiskaltes Wasser hinzugeben, bis sich größere Klumpen bilden. Zügig mit den Händen zu einem Teig verkneten, flach drücken, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für den Belag Erdnüsse hacken. Wasser, Ahornsirup, Zucker, Margarine und Salz in einem großen Topf aufkochen. Alle Nüsse unterrühren und abkühlen lassen.

3. Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

4. Teig zügig zwischen zwei Folien auf Größe eines Backblechs ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und fest drücken.

5. Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20–25 Minuten auf der untersten Schiene backen.

6. Etwas abkühlen lassen, dann erst in ca. 5 cm breite Streifen, dann in Quadrate und diese in Dreiecke schneiden. Vollständig auskühlen lassen.

7. Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Kanten der Nussecken hineintauchen und auf einem Gitter abkühlen lassen.