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Kleckskuchen

Kleckskuchen

Lockerer Hefeteig mit Mohn-, Quark- und Streuselbelag – optisch und geschmacklich ein absolutes Highlight.

Dauer

Menge

1 Backblech

Schwierigkeit

mittel

Zutaten

Für den Teig:
400 g Mehl
30 g Hefe
60 g Diamant Raffinade Feine Körnung
125 ml Milch
100 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für den dunklen Belag:
1 Bio-Zitrone
250 ml Milch
20 g Butter
30 g Grieß
100 g gemahlener Mohn
50 g Diamant Raffinade Feine Körnung
1 Ei
1 EL Rum
1/4 TL Zimt
Für den hellen Belag:
1 Ei
250 g Quark
4 EL Milch
80 g Diamant Raffinade Feine Körnung
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Streusel:
250 g Kirschmarmelade
1 EL Rum
100 g Butter
175 g Mehl
100 g Diamant Raffinade Feine Körnung
1/2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel geben, in eine Vertiefung in der Mitte Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker, wenig lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

  2. Butter zerlassen und zusammen mit restlicher Milch, Ei und Salz dazugeben. So lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

  3. Backblech einfetten. Teig ausrollen, darauf legen und den Rand etwas hochziehen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

  4. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Für den dunklen Belag Milch, Butter, Zitronenschale und Grieß aufkochen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit Mohn, Zucker, Ei, Rum und Zimt verrühren.

  5. Für den hellen Belag Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Quark mit Milch, Eigelb, Zucker und Vanillezucker mischen, dann Eischnee unterheben.

  6. Marmelade mit Rum verrühren.

  7. Für die Streusel Butter zerlassen. Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermischen, zerlassene Butter zufügen und alles gut verrühren.

  8. Den dunklen und hellen Belag sowie die Marmelade in Klecksen auf der Teigplatte verteilen. Die Streusel darüber verteilen und den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.

  9. Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25-30 Minuten backen.