Diamant Gelier-Rohrzucker

Einzigartig im Geschmack

Zur einfachen Herstellung von Konfitüren mit Rohrzucker gibt es Diamant Gelier-Rohrzucker. Er enthält keinen Konservierungsstoff und macht allein durch den Zucker auf natürliche Weise haltbar.

Packungsinhalt: 500 g Zutaten:

Rohr-Rohzucker, Säuerungsmittel Citronensäure, pflanzliches Öl (Palm, Kokos), Geliermittel Carrageen, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl.

Diamant Gelier-Rohrzucker

Zur einfachen Herstellung von Konfitüren mit Rohrzucker gibt es Diamant Gelier-Rohrzucker. Er enthält keinen Konservierungsstoff und macht allein durch den Zucker auf natürliche Weise haltbar.

Packungsinhalt:

500 g

Zutaten:

Rohr-Rohzucker, Säuerungsmittel Citronensäure, pflanzliches Öl (Palm, Kokos), Geliermittel Carrageen, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl.

Nährwertangaben pro 100g

Energie 1697 kJ

399 kcal

Fett 0,2 g

davon gesättigtige Fettsäuren 0,2 g

Kohlenhydrate 99 g

davon Zucker 99 g

Eiweiß 0 g

Salz 0 g

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Zubereitung

Grundrezept Konfitüre

  1. Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, entkernen oder schälen. 500 g abwiegen und gut zerkleinern oder pürieren.

  2. Mit 500 g Diamant Gelier-Rohrzucker in einem Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.

  3. Dann bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

  4. Die Konfitüre heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nicht für die Zubereitung von Gelees geeignet.

Konfitüre mit Fruchtstückchen

Hälfte der Früchte pürieren, Rest in kleine Stücke schneiden und mit dem Gelierzucker vermischt 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach wie oben beschrieben kochen.

Häufige Fragen

Wieso ist Rohr-Rohzucker üblicherweise braun?

Rohr-Rohzucker hat zwar den Saftreinigungs- und Kristallisationsprozess der normalen Zuckergewinnung durchlaufen, ihm fehlt aber die letzte Reinigungs- bzw. Kristallisationsstufe. Daher sind die Kristalle des Rohzuckers von einem Sirup- oder Melassefilm umgeben, in dem noch Spuren von Mineralstoffen mit 0,2 % enthalten sind, wodurch er braun aussieht.

Wo liegt der Unterschied zwischen braunem Zucker und Rohr-Rohzucker?

Beide Zuckersorten unterscheiden sich in der Herstellung und im Geschmack erheblich.

 

Brauner Zucker („Kandisfarin“) ist ein fein kristalliner Rübenzucker, der aus Sirupen, die bei der Kandisherstellung entstehen, gewonnen wird. Die braune Farbe und der aromatische Geschmack ergeben sich in erster Linie durch die Karamellisation des Zuckers, die beim Erhitzen abläuft.

 

Rohr-Rohzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen und fällt als Zwischenprodukt bei der Weißzuckerherstellung an. Rohzucker hat den Saftreinigungs- und Kristallisationsprozess der normalen Zuckergewinnung durchlaufen; im Vergleich zu Weißzucker fehlt nur die letzte Reinigungs- bzw. Kristallisationsstufe. Die Kristalle des Rohzuckers sind von einem Sirup oder Melassefilm umgeben, in dem noch Spuren von Mineralstoffen enthalten sind. Aus Zuckerrüben wird kein Rohzucker angeboten, da dieser einen unangenehmen Beigeschmack hat.

Weitere Fragen in den FAQ